Рецепт егжей-тегжейлі

Көкөністер Пісірілген баклажан, кускуспен толтырылған, пармезанмен қапталған

25. 3. 2021

Автор: Pavel Gaubmann

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Көкөністер

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 195 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 00:07 сағ:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Ыстық ауа
0 %
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
баклажан 5 дана
зәйтүн майы 100 ml
тұз 20 g
ұнтақталған қара бұрыш 2 g
Кускус 500 g
қызыл бұрыш 150 g
жаңа саңырауқұлақтар 150 g
көкөніс сорпасы 750 ml
тимьян 5 g
пармезан ірімшігі 100 g
гоуда ірімшігі 100 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 808,5 kJ
Көмірсулар 34,5 g
Май 6,5 g
Протеин 13,8 g
Су 0 g

Способ приготовления

Баклажанды жуып, екі жартыға кесеміз, аздап тұздап, суын шығарамыз. Содан кейін сүртіп, етін уқалап, қайтадан тұздап, бұрыштап, зәйтүн майымен майлап, етін пісіру табағына саламыз.

Қызыл бұрыш пен саңырауқұлақты ұсақ текшелерге кесеміз, тұздап, зәйтүн майымен араластырамыз, конвекциялық пешке баклажанмен бірге салып, 180°C-да 15 минут пісіреміз (қызыл бұрыш пен саңырауқұлақтарды шамамен 7 минуттан кейін шығарып аламыз). Баклажанды салқындатуға қалдырып, етін қабығынан бөліп аламыз. Баклажан етін ірі езгішпен еземіз.

Қоспа - ыдысқа кускус салып, зәйтүн майымен ылғалдандырамыз, араластырамыз, бумен пісірілген көкөніс бульонын құямыз, азық-түлік пленкасымен жаппаймыз, шамамен 5 минут тұруға қалдырамыз. Содан кейін баклажан етін, пісірілген бұрыш, саңырауқұлақты, 40% үгітілген Гауда ірімшігін, жаңа тимьянды қосып, тұздап, бұрыштап, барлығын мұқият араластырамыз.

Қоспаны баклажан қабығына толтырып, үгітілген пармезанмен себеміз, табаққа салып, конвекциялық пеште алтынға дейін пісіреміз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

emaled_gn_контейнерлер

emaled_gn_контейнерлер