Recept részlet

A padlizsánt megmossuk, kettévágjuk, enyhén megsózzuk, hagyjuk levet engedni. Ezután megszárítjuk, a húsát bemetéljük és ismét sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megkenjük és a húsával a sütőlemezre helyezzük.

A piros paprikát és a gombát apró kockákra vágjuk, sózzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, a padlizsánnal együtt a konveciós sütőbe helyezzük és 15 percig sütjük 180°C-on (a paprikát és a gombát kb. 7 perc után kivesszük). A padlizsánt hagyjuk kihűlni, a húsát elválasztjuk a héjától. A padlizsán húsát durván összezúzzuk.

Töltelék - egy tálba helyezzük a kuszkuszt, meglocsoljuk olívaolajjal, alaposan összekeverjük, forró zöldségalaplével felöntjük, fedővel letakarjuk, kb. 5 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a padlizsán húsát, a sült paprikát, a gombát, a 40%-os reszelt gouda sajtot, friss kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan összekeverünk.

A keveréket a padlizsán héjába töltjük, reszelt parmezánnal megszórjuk, tepsire helyezzük és konveciós sütőben aranybarnára sütjük.