Recept részlet

Cukrászsütemény Kalács

5. 2. 2024

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 160 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Injekció
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Szünet
time icon 60 s
3
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
sima búzaliszt 1 kg
Cukor 200 g
Olvasztott vaj 125 g
kenőcs 125 g
vaníliás cukor 2 db
tej 3,5% langyos 500 ml
friss élesztő 42 g
tojássárgája 4 db
tojás 1 db
citromhéj, citromlé 1 db
só 3 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 5097,4 kJ
Szénhidrát 465,4 g
Zsír 134,8 g
Fehérje 55,5 g
Víz 0 g

Elkészítés

A lisztet átszitáljuk, és sóval összekeverjük. A élesztőt morzsoljuk, és egy kevés cukorral, valamint langyos tejjel összekeverjük. Melegen keleszteni hagyjuk az élesztőt. Ezután az élesztőt a liszthez adjuk a maradék cukorral, a tojás sárgájával, citromhéjjal, olvasztott vajjal és zsírral. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, és keleszteni hagyjuk. Kelesztés után a tésztát átgyúrjuk, és újra keleszteni hagyjuk. Ezután a tésztát két részre osztjuk. Mindkét feléből annyi fonatot készítünk, amennyi egy kalácsra szükséges. Lenyeletjük, és egy kikenőtt zománc tepsibe tesszük. Újra keleszteni hagyjuk. Felverjük a tojást, és a program szerint megsütjük. A kalácsot mandulaforgáccsal is megszórhatjuk a szebb hatás érdekében.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók