菜單詳情

甜點烤布蕾

12. 8. 2020

作者: Pavel Gaubmann

公司: Retigo

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乾烤

100 %

按時間終止

01:10 小時：分鐘

90 °C

40 %

過敏原: 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

我們將蛋黃與糖和冷鮮奶油攪拌。將香草莢縱向切開，用刀刮出種子，然後將其加入牛奶中，加熱至沸騰。接著將所有材料混合，並輕輕攪拌。將混合物倒入陶瓷碗中。在90°C的無蒸氣環境下烘烤約1小時。完成的焦糖布丁讓其冷卻。
上菜時撒上粗砂糖，然後進行火焰燒烤，直到糖焦糖化。
搭配柑橘塔塔和奶油餅乾一起上桌。