菜單詳情

豬肉炸豬肉片

9. 4. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食物分類: 豬肉

料理: 捷克語

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菜單步驟

預熱:
230 °C

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乾烤

100 %

按時間終止

00:08 小時：分鐘

230 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
豬排	1500	kg
鹽	0.03	kg
普通小麥粉	0.08	kg
蛋	0.16	kg
牛奶 3.5%	0.2	l
麵包屑	0.16	kg
植物油	0.06	l
拉瑪康比普菲	0.06	l

營養和過敏原

過敏原: 1, 3, 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	261110.2 kJ
醣類	18.3 g
脂肪	15002.1 g
蛋白質	31504.4 g
水	0 g

作法

將豬肉排或肋骨的沖洗過的部分沿著肉纖維切成片，拍打後在邊緣劃線並加鹽。將準備好的肉片先裹上過篩的麵粉、打散的雞蛋和麵包屑。

在對流爐中炸制時，必須塗抹一層油。將油和Rama Combi Profi按1:1的比例混合於油霧噴槍中。將混合物塗抹在GN Vision Bake表面上，然後將裹好三重裹粉的肉片一個個擺放在準備好的GN中。然後我們在肉片的上面噴灑一層脂肪。

經過預熱後，放入對流爐中炸至金黃色。