菜單詳情

1. 在煎鍋中，用一半的黃油軟化洋蔥，加入百里香、鼠尾草和肉豆蔻。
2. 在一個大的混合碗中，將豬腹肉、培根、腎臟和肝臟混合。加入軟化的洋蔥和香草，充分混合。加入麵包屑、牛奶、鹽和胡椒，繼續攪拌，直到所有混合物充分結合。
*羊腎，清洗、去皮、去核並切成小丁。
3. 在工作檯上，小心地展開網膜，確保沒有任何部分撕裂。將網膜切成10厘米的正方形。
4. 在開放的網膜上舀出一些混合物，然後緊緊包裹成包裹，包含餡料。將羊肉丸翻轉，再用其他網膜片包裹一次。
5. 將烤箱設置為160°C的幹熱（全風速），每20分鐘打開一次蓋子。
6. 在高火的荷蘭鍋中，用剩餘的黃油將羊肉丸煎至上色，加入紅糖並用醋去膩，直到大部分液體蒸發。
7. 在羊肉丸上灑上麵粉，降低火力，輕輕攪拌，以免麵粉燒焦。
8. 約一分鐘後，倒入牛肉高湯，並在液體快要煮沸之前將荷蘭鍋放入烤箱。
9. 烤70分鐘。
10. 與馬鈴薯泥、豌豆和芥末一起享用。