菜單詳情

Name: 米蘭燉小牛膝
Yield: 8
Cuisine: 意大利語
Ingredients: 8.0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100.0000 g butter; 100.0000 g flour; 1.0000 tPcs small onion, finely chopped; 200.0000 ml veal stock; 1.0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5.0000 g salt

牛肉米蘭燉小牛膝

23. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 牛肉

料理: 意大利語

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菜單步驟

預熱:
135 °C

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組合模式

50 %

按時間終止

01:30 小時：分鐘

120 °C

100 %

原料份數

名稱	數值	單位
小牛臀肉牛排	8	件
奶油	100	g
普通小麥粉	100	g
洋蔥	1	件
牛肉高湯	200	ml
番茄	1	件
鹽	5	g

營養和過敏原

過敏原: 1
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值	數值
卡路里	419.5 kJ
醣類	9.2 g
脂肪	10.3 g
蛋白質	1.6 g
水	0 g

作法

1. 將小牛膝肉排（每片300克）裹上麵粉，輕輕拍去多餘的麵粉。
2. 在中火的煎鍋中，用奶油和切細的小洋蔥煎至金黃色。
3. 將烤箱設定為120°C的組合加熱模式。
4. 將肉排轉移到GN容器中，加入高湯、番茄和鹽。
5. 煮90分鐘。
6. 將檸檬、香菜、大蒜和鳳尾魚混合，並在上菜前刷在肉排上。
7. 最佳搭配藏紅花燉飯。