菜單詳情

禽類 雞肉奶油醬配甘薯泥和培根炒甘藍

19. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 禽類

料理: 意大利語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 200 °C

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1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:35 小時：分鐘
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

2
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:10 小時：分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

3
乾烤
50 %
probe icon 中心溫度針溫終止
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

原料

名稱 數值 單位
帶骨雞至上 1 件
紅薯 1 件
奶油 100 g
鹽 5 g
高麗菜 1 件
培根 50 g
橄欖油 10 ml
一枝百里香 1 件
黑胡椒粉 1 g

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 1156.4 kJ
醣類 1 g
脂肪 127.6 g
蛋白質 1.8 g
水 0 g

作法

在炒鍋中放入粗鹽，將帶皮的甘薯放上面。將Retigo混合式烤箱設定為熱風模式，170°C，約烤35分鐘或直到土豆完全變軟。將軟爛的土豆從鍋中取出，去掉皮，將肉放入攪拌機中，加入黃油、鹽和胡椒，攪拌至光滑的泥狀。
將切碎的培根、鹽和胡椒與甘藍放入40mm的搪瓷GN容器中，將組合爐設定為180°C，烤10分鐘。
在雞肉奶油醬上均勻撒上鹽和胡椒，加入切碎的百里香，淋上一些橄欖油，放入熱視覺快烤設備上，設定為熱風模式220°C，蓋子打開50%，中心探針設定在65°C。

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