菜单详情

糕点 小人形

19. 12. 2025

作者: Chloé Lasseron

公司: Retigo

此作者的更多食谱

食品类: 糕点

厨房: 法语

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

  • 预热:
  • 185 °C

要查看整个表格，请将表格向右移动。

1
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:20 小时：毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
通用面粉 500 g
干面包酵母 10 g
糖粉 75 g
盐 10 g
甜黄油 125 g
牛奶 125 ml
鸡蛋 1 件
鸡蛋（用于蛋液） 1 件

营养和过敏原

过敏原: 3, A, Dairy, Gluten
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

一份的营养价值 数值
卡路里 380 kJ
糖类 56.8 g
脂肪 13.4 g
蛋白质 6.9 g
水 10 g

做法

在搅拌机的桶中，倒入鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉和酵母。




以1档搅拌5分钟，直到得到均匀的面团。

以2档揉面10到15分钟，直到面团脱离壁面。

加入切块的黄油，并以1档揉面，直到完全混合并脱离面团。

让面团在室温（20-25°C）下静置1小时到1小时30分钟，直到体积翻倍。

按压面团以排出空气，并形成一个球状。

将面团放入覆盖保鲜膜的桶中，在冰箱中静置12小时 。

从冰箱中取出面团，让其在温度下回升5到7小时。

按压面团以排出空气，并切割成70克的小块。 

用模具成形小块。

让小人形在室温下静置1小时30分钟到2小时。

用鸡蛋给小人形上色，然后放入烤箱烘烤。