菜单详情

鱼味噌三文鱼

31. 12. 2024

作者: Steve Shih

公司: Retigo Asia Limited

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食品类: 鱼

厨房: 日本人

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菜单步骤

预热:
230 °C

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组合模式

30 %

按时间终止

00:04 小时：毫米

200 °C

80 %

原料份数

名称	数值	单位
三文鱼	200	g
白味噌	100	g
清酒	10	ml
盐	1	g
糖	1	g
料酒	10	g
寿司姜	10	g

营养和过敏原

过敏原: F, Soy
矿物质: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg
维生素: B1, B2, B3, B6, E, Vitamin B12, Vitamin D

一份的营养价值	数值
卡路里	621.2 kJ
糖类	27.3 g
脂肪	32 g
蛋白质	56 g
水	144.8 g

做法

1.将三文鱼切成2厘米厚。
2.用盐和糖腌制10-20分钟。
3.清除盐和糖，擦干。
4.将味噌与酒混合。
5.在托盘上铺一层味噌。
6.用纱布覆盖。
7.将三文鱼片放在纱布上。
8.用纱布覆盖鱼，并将剩余的味噌涂抹在上面。
9.腌制8到24小时。
10.将鱼放在烤架上，放在Vision Bake 1/1上。
11.翻转鱼并在鱼上刷一层味露。
12.组合烤箱200°C 4分钟。
13.完成，享用。