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牛肉日式红烧牛杂

26. 12. 2024

作者: Steve Shih

公司: Retigo Asia Limited

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食品类: 牛肉

厨房: 日本人

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菜单步骤

预热:
190 °C

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组合模式

50 %

按时间终止

03:30 小时：毫米

160 °C

100 %

原料份数

名称	数值	单位
牛筋	300	g
牛杂	500	g
姜	50	g
葱	200	g
韭菜	50	g
日式高汤包	1000	ml
清酒	50	ml
水	2000	ml
酱油	100	ml
蒜	20	g

营养和过敏原

过敏原: Fish, Soy
矿物质: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
维生素: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

一份的营养价值	数值
卡路里	176.8 kJ
糖类	3.3 g
脂肪	10.7 g
蛋白质	21.8 g
水	59.8 g

做法

1.如果需要，先解冻牛筋。
2.将牛筋切成适合咬的块。不宜切得太小，因为在烹饪过程中会缩小。
3.去皮白萝卜，切成1英寸厚的片。
4.为了去除白萝卜的苦味，可以去掉0.5厘米厚的外皮或用米水焯水。
5.去皮姜，切成两半，然后切片和捣碎。
6.将所有食材放入经典GN全不锈钢容器中。
7.冲洗食材。
8.加入高汤和水，覆盖食材。
9.预热至目标温度，炖煮至完全软烂。
10.红烧牛筋与芥末搭配恰到好处。