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其他阿尔塔穆拉面包

25. 2. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食品类: 其他

厨房: 印度人

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菜单步骤

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组合模式

30 %

按时间终止

00:30 小时：毫米

220 °C

50 %

原料份数

名称	数值	单位
细硬粒小麦粉	600	g
水	400	ml
拓荒者	120	g
盐	15	g

营养和过敏原

过敏原: 1
矿物质:
维生素:

一份的营养价值	数值
卡路里	2577.6 kJ
糖类	500.4 g
脂肪	8.2 g
蛋白质	85.4 g
水	0 g

做法

1. 将酸面团与面粉结合，并让其静置30分钟。
2. 在面团中心做个坑，逐渐加入水，同时揉捏。
3. 加入盐并继续揉捏约30分钟。
4. 让面团发酵3小时。
5. 再次揉捏并让其静置10分钟。
6. 擀开面团并重新卷成面包形状。
7. 撒上面粉，用办公刀在面包顶部斜切出几道口子。
8. 再次撒粉，再静置30分钟。
9. 将烤箱设定为组合模式（慢风速），温度220°C。
10. 烘烤30分钟。