菜单详情

糕点艾莉森姜饼

6. 1. 2023

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

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食品类: 糕点

厨房: 德语

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菜单步骤

预热:
150 °C

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干烤

50 %

按时间终止

00:30 小时：毫米

145 °C

80 %

原料份数

名称	数值	单位
鸡蛋	18	件
红糖	540	g
蜂蜜	120	g
肉桂	50	g
姜饼香料	25	g
盐	1	g
杏仁	750	g
榛子	750	g
柠檬皮	600	g
蜜饯橙子	600	g
晶圆	60	件

名称	数值	单位
蛋白	2	件
糖粉	200	g

营养和过敏原

过敏原: 3, 8
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	284 kJ
糖类	31.3 g
脂肪	14.4 g
蛋白质	5 g
水	0 g

做法

将鸡蛋与糖和蜂蜜一起打发至松发，然后将其他面团成分混合。面团可以在冰箱中冷藏过夜，以便充分吸收风味。
将姜饼放在薄饼上 - 如果需要，可以使用姜饼模具。理想的情况下，使用带孔的涂层烤盘进行烘烤。
烘烤时间主要取决于姜饼的大小/体积。
最好在稍微冷却后切开一个姜饼并进行测试，如有必要，延长烘烤时间。内部应保持柔软但已完全烤熟，绝对不能硬。
冷却后，将蛋白打发至硬性发泡，然后加入过筛的糖粉，继续打发成光滑的糖霜。将冷却后的姜饼薄薄涂上一层。
小贴士：涂层也可以使用巧克力覆盖。