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首先制作杏仁脆片，将杏仁和不到一半的糖（约40%）在平底锅中焦糖化。在不断搅拌的过程中，直到糖融化并且脆片呈金黄色。将巧克力细磨，糖渍柠檬和糖渍橙切成更细的块。接着，蛋白和盐被打发成硬性泡沫，然后加入剩余的糖和香草糖，继续打发，直到糖溶解。将脆片、巧克力、糖渍柠檬和糖渍橙轻轻折入蛋白泡沫中。在华夫饼上形成马卡龙，并按照描述烘烤。建议使用定时器以及一个不粘且有孔的烤盘，不能（!!!）使用烘焙纸。烘烤时间根据马卡龙的大小而定 - 取出时仍需稍微柔软。