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牛肉 英国肋眼牛排

1. 12. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

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食品类: 牛肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 255 °C

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potřete hořčicí

1
干烤
100 %
probe icon 针温终止
probe icon47 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
干烤
7 %
time icon 按时间终止
time icon 00:07 小时：毫米
probe icon 245 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
烤牛肉 1500 g
彩椒 5 g
植物油 30 g
伍斯特 50 g
粗粒芥末 55 g
盐 30 g
黄油 100 g

营养和过敏原

过敏原: 10
矿物质: Cu, Mg, P
维生素: A, C, D, E, K

一份的营养价值 数值
卡路里 621.2 kJ
糖类 2.3 g
脂肪 29.5 g
蛋白质 30.7 g
水 0 g

做法

将肉块剁成小方块，涂抹油，撒上新鲜研磨的黑胡椒粉并用绳子绑紧。让其在冰箱中过夜。

在烤制前一小时，将肋眼牛排从冰箱中取出。

程序应用于急速烤制和第二步的继续烤制。
将肋眼牛排放入预热的对流烤箱中进行烤制，并在最后的位置放入GN。

烤制后涂抹黄油并充分加盐。

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