Chi tiết công thức

bánh ngọt Quiche rau bina

27. 10. 2025

Tác giả: Jakub Svoboda

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên chất 900 g
bơ 750 g
nước 300 g
muối 10 g

Làm đầy

Tên Giá trị Đơn vị
trứng 16 chiếc
kem 33% 1 l
muối 10 g
tiêu đen xay 5 kg
hạt nhục đậu khấu 2 g
thịt xông khói 800 g
gouda 600 g
rau bina lá 600 g
củ hành 600 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7, milk
khoáng sản: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Zn
Vitamin: A, B, B12, B2, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 3462,6 kJ
cacbohydrat 290 g
Mập mạp 197,1 g
Chất đạm 89,4 g
Nước uống 78,8 g

Cách làm

Trong bột mì, chúng ta nhanh chóng xử lý với bơ cho đến khi tạo thành những mảnh như vụn, quan trọng là không làm bột bị nhào quá. Chúng ta cho muối vào, thêm nước để tạo thành một viên bột mịn bóng (nước phải lạnh), rồi cho vào màng bọc thực phẩm để nghỉ trong tủ lạnh một giờ. Làm nóng lò đối lưu ở 180°C.
Nhào bột đã nghỉ thành hình chữ nhật kích thước GN và cho vào khay GN đã bôi bơ, đáy thì chọc bằng nĩa và nếu muốn tránh bị phồng, chúng ta lót giấy nướng và rắc đậu lên trên. Cho vào lò đối lưu nướng trước trong 20 phút.

Thịt xông khói cắt thành khối và cho vào xào. Lấy thịt xông khói ra khỏi mỡ và cho hành cắt thô vào. Khi hành trong suốt thì thêm rau bina, nêm muối và tiêu. Rau bina đã héo cùng hành thì dừng lại và cho kem vào. Thêm thịt xông khói đã xào, phô mai bào và trứng. Nêm gia vị bằng nhục đậu khấu xay. Hỗn hợp chuẩn bị như vậy được đổ lên bột đã nướng trước. Lò đối lưu được thiết lập ở 180°C, nướng bằng không khí nóng và nướng trong 20 phút.

Công thức này cho 1/1 GN.

Số phần có thể khác nhau tùy theo nhu cầu của bạn về kích thước phần ăn.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers