Chi tiết công thức

Trong nồi, chúng ta trộn kem với sữa. Cắt đôi quả vani và lấy hạt bên trong, cộng thêm cả quả vào nồi. Nếu không có quả, chúng ta có thể thay thế bằng tinh chất hoặc bột vani. Đun từ từ đến khi sôi. Trong khi đó, trong một bát, chúng ta đánh lòng đỏ với đường.
Nếu sử dụng đánh tay, chỉ cần khuấy nhẹ nhàng để không tạo quá nhiều không khí trong lòng đỏ. Loại bỏ những quả rỗng ra khỏi kem và từ từ đổ vào lòng đỏ đã đánh với đường trong khi khuấy đều. Lòng đỏ không được nấu chín, vì vậy cần phải đổ từ từ.
Sau khi trộn, thêm 4 ly espresso để đạt được hương vị cà phê. Chúng ta cũng có thể sử dụng rượu cà phê.
Lọc toàn bộ hỗn hợp qua rây. Đổ vào bát hoặc ly cà phê và đặt lên khay.
Đổ khoảng 1 đến 2 cm nước vào khay để bát hoặc ly ngồi trong nước sôi. Nấu theo chương trình đã định. Thời gian chuẩn bị có thể khác nhau tùy thuộc vào kích thước phần ăn.