Chi tiết công thức

Name: Súp atiso Jerusalem với cá hồi xông khói và khoai tây hương nghệ
Yield: 8
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 100,0000 g onions, sliced; 400,0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150,0000 g potatoes, peeled and diced; 100,0000 g butter; 1,2000 kg chicken stock; 300,0000 ml double cream; 1600,0000 g trout, filleted; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs black pepper ground; 1,0000 g thyme; 1,0000 g pinch of saffron

Khác Súp atiso Jerusalem với cá hồi xông khói và khoai tây hương nghệ

25. 11. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Khác

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:10 hh: mm

50 °C

100 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
củ hành	100	g
atisô jerusalem	400	g
những quả khoai tây	150	g
bơ	100	g
nước luộc gà	1,2	kg
gấp đôi kem béo	300	ml
cá hồi phi lê	1600	g
muối	1	g
tiêu đen xay	1	chiếc
xạ hương	1	g
nghệ tây, sẹo	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	496,2 kJ
cacbohydrat	13,8 g
Mập mạp	31,7 g
Chất đạm	40,4 g
Nước uống	0 g

Cách làm

1. Lọc và bỏ xương cá. Rắc một chút muối.
2. Bật lò ở chế độ không khí nóng ở 50°C.
3. Đặt các filet cá hồi vào trong GN và bọc chặt bằng bẹ plastic. Đục lỗ trên bẹ plastic và xông khói bằng rơm sử dụng súng xông khói.
4. Bỏ bẹ plastic ra và nướng trong 10 phút.
5. Luộc khoai tây trong 200ml nước dùng gà và nghệ.
6. Xào hành tây cắt lát trong 70g bơ. Thêm atiso Jerusalem đã gọt rửa và cắt nhỏ, tiếp tục xào trong 5 phút.
7. Đổ nước dùng gà còn lại vào và nấu trong 20 phút.
8. Kết thúc với kem double, ninh thêm 5 phút nữa.
9. Xay nhuyễn súp trong máy xay nóng và hoàn thiện với 30g bơ còn lại.
10. Lọc qua rây mịn.
11. Xé cá hồi xông khói thành miếng nhỏ vào bát súp, đặt khoai tây hương nghệ lên trên và đổ súp nóng lên.
12. Phục vụ kèm với bánh mì ở bên.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers