Деталі рецепта

Name: Млинці з червоного буряка та козячим сиром
Yield: 8
Cuisine: чеська
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Вегетаріанські страви Млинці з червоного буряка та козячим сиром

15. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:08 гг:хм

195 °C

90 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
буряк	1,1	kg
яйця курячі	4	шт
газована вода	0,5	l
сіль	0,01	kg
чебрець	0	kg
базилік	0	kg
орегано	0	kg
часник	0	kg
звичайного гречаного борошна	0,35	kg
сухих пекарських дріжджів	0,02	kg
рослинна олія	0,08	kg
козячий сир	0,25	kg
вершків 18% жирності	0,35	kg
рукола	0,1	kg
волоські горіхи	0,05	kg

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	533,4 kJ
вуглевод	33,9 g
Жир	43,1 g
білок	17,4 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Першим кроком підготуємо червоний буряк. Очищуємо його, нарізаємо і варимо в конвектоматі в ручному режимі на пару 45 хвилин при 99°С. Після варіння буряк охолоджуємо, очищуємо і дрібно змішуємо.

Жовтки збиваємо з газованою водою та з борошном, змішаним з розпушувачем, і в останню чергу додаємо змішаний буряк з зеленню та часником. Обережно вмішуємо збитий білок і при кімнатній температурі залишаємо підніматися.

На змащене гастрономічне посудину Vision Snack викладаємо млинцеве тісто з буряком. У конвектоматі обираємо програму «Млинці», даємо нагрітися, потім ставимо у конвектомат і печемо.

Подаємо та прикрашаємо козячим сиром зі сметаною, волоськими горіхами та руколою.