Видаліть кістки зі侧у лосося, помістіть у розчин солі / цукру на 24 години,
Після цього промокніть лосося і залиште в холодильнику без упаковки на 12 годин,
Візьміть контейнер GN глибиною 65 мм і заповніть його льодом, помістіть на верхню полицю духовки.
Розмістіть під цим контейнером полицю GN зі смокером на ній.
Помістіть сторону лосося в Vision Frit і поставте під смокер, закрийте дверцята, пропустивши дріт від смокера через верх дверцята.
Встановіть контрольний блок смокера на середній дим і увімкніть.
Якщо смокер вигорить, приблизно за 1,5 години, вийміть копчений лосось.
Наріжте і подавайте на скибочках кростіні з лимоном
