Деталі рецепта

Свинина Свинина sous-vide

7. 9. 2021

Автор: Jan Malachovský

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 55 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Комбінація
30 %
time icon час
time icon 02:30 гг:хм
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
свиняча вирізка 1600 g
оливкова олія 100 ml
чебрець 0 шт
сіль 1 g
чорний мелений перець 1 g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміни: A, B6, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 208,3 kJ
вуглевод 0 g
Жир 8 g
білок 32 g
вода 0 g

Спосіб приготування

М'ясо очищаємо та нарізаємо. Поміщаємо у вакуумний пакет, додаємо решту інгредієнтів і вакуумуємо. Пакет кладемо в заздалегідь розігрітий конвектомат і варимо за програмою, зазначеною вище. Після приготування можемо м'ясо швидко охолодити або відразу грилювати (досить по 2 хвилини з кожного боку).