Деталі рецепта

Name: Грибний пиріг
Yield: 8
Cuisine: чеська
Ingredients: 750,0000 g; 350,0000 g; 130,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 5,0000 g; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 175,0000 ml

Десерти Грибний пиріг

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Десерти

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:30 гг:хм

99 °C

50 %

Комбінація

30 %

час

00:30 гг:хм

140 °C

70 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
горіховий кабачок	750	g
готове пісочне тісто	350	g
манної крупи цукру	130	g
сіль	3	g
меленого мускатного горіха	3	g
кориця	5	g
яєчня	2	шт
освітленого вершкового масла	25	g
молоко 3,5%	175	ml

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	315,2 kJ
вуглевод	44,3 g
Жир	12,3 g
білок	3,8 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Спочатку нарізаємо гриби і нарізаємо на шматочки.
Варимо на сковороді до м'якості та змішуємо в гладке пюре. Пропускаємо через сито та залишаємо охолонути.
В міксі змішуємо цукор, сіль і спеції. Додаємо молоко з яйцями та розтопленим маслом.
Добре перемішуємо і додаємо грибне пюре. Знову перемішуємо.
Круглу форму вистилаємо тонким тістом і печемо до золотистого кольору. Потім заливаємо зверху грибну суміш і вирівнюємо. Поміщаємо в заздалегідь розігрітий конвекційний піч і випікаємо в комбінованому режимі, поки пиріг не стане твердим всередині. Час може варіюватися в залежності від розміру використаної форми. Після випікання залишаємо охолонути, нарізаємо на 8 порцій і подаємо. Підходить з ванільним кремом.