Деталі рецепта

Name: Свинина в маринаді (сувид)
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Свинина Свинина в маринаді (сувид)

22. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

10:30 гг:хм

78 °C

50 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
свинячі ребра	5000	g
томатний соус	400	g
апельсиновий сік	400	g
мідь	200	g
табаско	2	g
сушений часник	24	g
сушеного імбиру	24	g
сіль	12	g
меленої кави	100	g
кунжут	25	g
чорний мелений перець	1	g

Харчування та алергени

Алергени: 11
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1862,2 kJ
вуглевод	35,8 g
Жир	158,2 g
білок	78,5 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Свинину обполоскаємо, випадково наріжемо на менші шматки (порції приблизно 500 г). Помістимо в вакуумний пакет для приготування сувид.

Інші інгредієнти (окрім сезаму) змішуємо і заливаємо свинину. Пакет вакуумуємо. Готуємо згідно програми вище. Так приготована свинина може охолоджуватись і зберігатись 5 днів або одразу запікатись.

Пакет розрізаємо і все викладаємо на деко, посипаємо сезамом і запікаємо ще 10 хвилин при 210°C.