Деталі рецепта

Name: Великий американський
Yield: 10
Cuisine: Німецький
Ingredients: 60,0000 g weißer Zucker; 55,0000 g brauner Zucker; 120,0000 g weiche Butter; 2,0000 tPcs Vollei, Zimmertemperatur; 250,0000 g Mehl Typ 405; 40,0000 g Vanillepuddingpulver, oder Speisestärke; 3,0000 tPcs Backpulver (TL); 1,0000 tPcs Salz (Prise); 100,0000 ml Mandeldrink

Кондитерські вироби Великий американський

8. 3. 2022

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Німецький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
170 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:18 гг:хм

150 °C

50 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
коричневий цукор	60	g
коричневий цукор	55	g
вершкове масло	120	g
яйця курячі	2	шт
звичайного пшеничного борошна	250	g
ванільний пудинг	40	g
порошок для випічки	3	шт
сіль	1	шт
мигдальний напій	100	ml

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	237,3 kJ
вуглевод	32,8 g
Жир	10,5 g
білок	2,8 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Збити цукор і масло міксером, потім додавати яйце за яйцем і продовжувати збивати до пишності. Потім додати інші інгредієнти і продовжувати збивати. Наповнити тістом кондитерський мішок з круглим насадком. Висаджувати тісто на закриту змащену деко з достатньою відстанню, оскільки американці ще розширяться.

Попередньо розігріти комбіновану пароварку, 150°C конвекційний режим 50% швидкості вентилятора, періодичний вентилятор, закрита пара виходу та випікати американців близько 18 хвилин.

Після випікання дати американцям охолонути і змастити цукровою глазур'ю або шоколадом, або прикрасити за бажанням.