Деталі рецепта

1. У каструлі з товстим дном обсмажте рис на вершковому маслі, шафрані та маленькій цибулі на високому вогні, додаючи бульйон потроху, поки рис не приготується.
2. Зніміть з вогню, додайте натертий сир, перемішайте і дайте охолонути до кімнатної температури.
3. Тим часом розпочніть соус. У каструлі з товстим дном підрум'яньте фарш на вершковому маслі на високому вогні та видаліть м'ясо.
4. Використовуючи ту ж сковороду, обсмажте цибулю в олії екстра вірджин на середньому вогні, добре помішуючи дерев'яною ложкою. Підвищте вогонь і деглазюйте червоним вином, поки весь алкоголь не випарується.
5. Додайте томатне пюре та приправте.
6. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин, забезпечуючи, щоб соус був гарно густим.
7. Зніміть з вогню, додайте горошок і накрийте кришкою.
8. Наріжте свіжий качікавало кубиками.
9. Коли рис охолоне, використовуйте латексні рукавички, щоб взяти по жмені кожного разу, притискаючи ложкою до центру рисової кульки, щоб зробити місце для соусної начинки та кубика сиру.
10. Ручками сформуйте рис у котлети з начиною в середині.
11. Розпочніть приготування тіста, посоливши борошно і додаючи трохи води по одному разу, постійно помішуючи маризою.
12. Занурте аранчіні один за одним у тісто та паніруйте.
13. Увімкніть духовку на сушіння при 180°C, використовуючи функцію Golden Touch.
14. Випікайте 15 хвилин або до золотистого кольору.