Деталі рецепта

Name: Пироги з бринзою та шинкою
Yield: 10
Cuisine: словацький
Ingredients: 1500,0000 g Brambory loupané; 30,0000 g Sůl; 400,0000 g Bryndza; 250,0000 g Cibule; 100,0000 g Sádlo; 1,0000 g Pepř bílý; 1350,0000 g Mouka Hladká; 850,0000 g Voda na přípravu těsta; 80,0000 g Vejce; 450,0000 g Slanina škvařená

Вегетаріанські страви Пироги з бринзою та шинкою

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: словацький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:10 гг:хм

97 °C

50 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
картопля	1500	g
сіль	30	g
бринза	400	g
цибуля	250	g
мазь	100	g
меленого білого перцю	1	g
звичайного пшеничного борошна	1350	g
води	850	g
яйця курячі	80	g
копчений бекон	450	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1067,3 kJ
вуглевод	130,7 g
Жир	46,4 g
білок	31,1 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Відварену картоплю пропускаємо через прес до однорідного стану, змішуємо з борошном і яйцем, солимо та перчимо білим перцем і вимішуємо з водою до гладкого, не липкого тіста.
Бринзу змішуємо з яйцем та обсмаженою цибулею.

Це тісто розгортаємо на тонкий пласт, з якого вирізаємо круги діаметром 80 мм за допомогою вирізалки.
На їх середину наносимо частину бринзової начинки, у середній частині складаємо, краї ретельно притискаємо так, щоб начинка під час варіння не витекла.

Пироги викладаємо на змащений решітчастий лист і варимо в конвектоматі.
Після варіння змішуємо з жиром підсмаженої шинки і подаємо на тарілці зі сметаною та підсмаженою шинкою.