Tarif detayı

tatlılar Bavyorkalı hamur işleri, reçel, rendelenmiş lor peyniri ve krema ile

7. 8. 2020

Yazar: Pavel Gaubmann

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
210 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

20 %

Zaman

00:07 ss:dd

180 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
taze maya	35	g
irmik şekeri	125	g
süt %3,5	400	g
yarı kaba buğday unu	1000	g
yumurta sarısı	60	g
limon kabuğu	20	g
tuz	15	g
tereyağı	115	g
sade buğday unu	150	g
erik reçeli	400	g
sert süzme peynir	250	g
krem şanti %33	250	g
toz şeker	25	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	821,2 kJ
Karbonhidrat	128,9 g
Şişman	23 g
Protein	21,5 g
su	0 g

Hazırlanışı

Mısır ununu biraz şeker ile 2 yemek kaşığı elenmiş un, 4 yemek kaşığı ılık süt ile karıştırarak sıvı hamur haline getirin - mayalanması için sıcak bir yerde bekletin. Kalan una şeker, yumurtanın sarıları, limon kabuğu, eritilmiş tereyağı, kalan ılık süt, kabarmış maya ve tuz ekleyin. Yumuşak hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Kombine modda 38°C’de konvektomatta yaklaşık 20 dakika mayalandırın.

Hamur kabardığında, yaklaşık 15mm kalınlığında açarak yuvarlak kalıp (bardak) ile hamur gruplarını kesin. Makarna tahtasında un kullanın. Teflon tepsiyi (Vision bake) Rama Combi Profi ile yağlayın, üzerine hamur parçalarını yerleştirin ve tekrar mayalanmaya bırakın. Hamurun üzerine bir çukur açın ve üstüne Rama Combi Profi ile püskürtün. Önceden ısıtılmış fırına koyun.

Piştikten sonra, ezilmiş erik reçeli ile sürün, rendelenmiş lor peyniri ile serpin, krema dökün ve üzerine pudra şekeri serpin.

Önerilen aksesuarlar

Vision_oil_spray_gun

vizyon_bake