Tarif detayı

Bílkem (yaklaşık 4 yumurta) karıştırıyoruz ve düşük devirde çırparken, çırpıcıyı çıkardığımızda sert tepeler oluşana kadar devam ediyoruz. Sonra yavaş yavaş şeker ekliyoruz ve iyice çırpıyoruz, böylece karışım sıkı, parlak ve büyük kabarcıklar olmadan olur.

Nişasta ve sirkeyi ekliyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplıyoruz ve hamuru 18 cm çapında bir daire şeklinde şekillendiriyoruz (bkz. İpuçları ve püf noktaları).
Sert kremayı çırpıyoruz, Pavlova'nın üzerine sürüyoruz, üzerine passion fruit püresi, çilek ilave ediyoruz, isterseniz pudra şekeri serpiştiriyoruz.
Uzun dilimler halinde kesiyoruz - korkmayın, her zaman biraz parçalanacaktır - ve hemen servis ediyoruz.

İpuçları ve Püf Noktaları:

HAMUR
Şekerle yapılan akışkanın üç katına çıktığını ve çırpıcıyı çıkardığımızda tepeler oluşturduğunu gözlemleyerek doğru kıvamı anlayabiliriz.

ZAMAN
Düşük sıcaklık, 'ağızda erime' etkisini güzelce oluştururken, fırında uzun kalış, dış yüzeyi fazlasıyla kurutacaktır.

SACİNLİK:
Pişirilmiş Pavlova (kremasız ve süslemesiz) hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 5 gün dayanır.

ŞEKİL VERME:
Düzenli dairesel bir şekilde Pavlova elde etmek için, fırın kağıdına bir daire çizebiliriz. Ancak dikkatli olun - tepsiye, çizilen taraf aşağı gelecek şekilde kağıdı yerleştirin. Aksi takdirde, tabanda baskılı izler olan bir tabanımız olur. Akışkan hamuru dairenin ortasına yerleştiriyoruz ve şeker hamuru spatulası veya düz bir bıçakla şekillendiriyoruz. Pavlova'nın servis sırasında mümkün olduğunca mükemmel ve kusursuz görünmesini istiyorsak, onu kağıdıyla birlikte tezgaha tercih ederiz.

PİŞİRME:
Belirtilen program için henüz bir ipucu daha - konvektomatı pişirme işlemi tamamlandıktan sonra açın ve içinde Pavlova'nın da soğumasını bekleyin.