Tarif detayı

Name: Balık Parmentier
Yield: 10
Cuisine: Fransızca
Ingredients: 1,5000 kg; 45,0000 g; 150,0000 ml; 200,0000 ml; 15,0000 g; 150,0000 g; 1,0000 kg; 10,0000 g; 2,0000 g

Balık Balık Parmentier

28. 2. 2026

Yazar: Chloé Lasseron

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: Fransızca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
90 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

CoreProbeSıcaklığı

63 °C

90 °C

80 %

buharda pişirme

Zaman

00:30 ss:dd

99 °C

80 %

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:35 ss:dd

200 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
patates	1,5	kg
tereyağı	45	g
kremalı fraîche	150	ml
Tam yağlı süt	200	ml
dereotu	15	g
rendelenmiş Emmental peyniri	150	g
morina 4x kemiksiz fileto	1	kg
tuz	10	g
öğütülmüş karabiber	2	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	565,6 kJ
Karbonhidrat	28,9 g
Şişman	9,6 g
Protein	24,9 g
su	4,2 g

Hazırlanışı

Poşe edilmiş morina filetolarını büyük parçalar halinde ufalayın ve dereotu ekleyin.

Patatesleri soyun ve delikli GN tepsisinde haşlayın.

Patatesleri ezin ve tereyağı, krema, sıcak süt ekleyerek pürüzsüz bir püresi elde edin.

Bir tabağı tereyağı ile yağlayın ve dereotlu balığı eşit bir tabaka halinde yerleştirin, tamamen patates püresi ile kaplayın.

Rendelediğiniz emmental peyniri ile serpin ve fırına yerleştirin.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_perforated