Tarif detayı

Name: Yüksek yağ oranına sahip dana eti
Yield: 20
Cuisine: Çince

Kıyma Yüksek yağ oranına sahip dana eti

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Kıyma

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
235 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

60 %

Zaman

10:00 mm:sn

220 °C

90 %

kombinasyon

40 %

Zaman

01:30 ss:dd

130 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
dana kıyma	2500	g

baharat malzemeleri

İsim	Değer	Birim
domates	500	g
RO su	1000	ml
domates püresi	100	g
soğan	100	g
havuç	100	g
kereviz kökü	50	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	292 kJ
Karbonhidrat	3,2 g
Şişman	21,4 g
Protein	21,7 g
su	0 g

Hazırlanışı

Birinci aşama
Dana etini 1/1GN kapasitesinde önceden belirlenmiş sıcaklık (hızlı ısıtma, dışı kızartma rengi alma etkisi) ile pişirin.
Pişirme sürecinde aşamalar arası yavaşça karıştırarak dana eti ve yumurta beyazı ısının bir arada kalması gerekmektedir.

İkinci aşama
Küçük parçalanmış yeşil soğan, kırmızı biber, dilimlenmiş zencefil gibi baharatları ekleyin, önceden hafifçe yağda kavrulduktan sonra aroma yayılmasını sağlamak için biraz daha kavurun.
Kavurduğunuz dana etini, kavrulmuş sebzeleri, su ve dilimlenmiş zencefil gibi tüm malzemeyi bir araya getirerek kısık ateşte bir süre pişirin.
Aromatik baharatlar mutlaka yiyeceklerle birlikte karıştırılmalı, 15 dakikada bir karıştırarak pişiriniz.