Tarif detayı

Kümes hayvanları Çin Tarzı Kızarmış Domuz Eti

14. 7. 2022

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 160 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
30 %
time icon Zaman
time icon 00:50 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
30 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
10 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Sıcak hava
10 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
domuz göbeği 3000 adet

Hazırlanışı

Kızarmış Domuz Eti Yapım Süreci:

Öncelikle fırının önceden ısıtılması/ateşin arkasındaki ısı da olabilir, kızartma kabı yapım aşamasında önerilen çıtır lezzet

 İlk aşamada seçilen kızartma ısısı %30 ısının 160°C olması, süre 40 dakika 50 saniye
Bu aşama, domuz eti suyla kızartılması içindir.

 İkinci aşamada seçilen kızartma ısısı %30 ısının 180°C olması, süre 20 dakika
Bu aşama için patlayan domuz derisi, suyun içindeki kıtlık, yağın çözülmesi gerekir, sıcaklık 20 dereceye kadar.

 Üçüncü aşama (domuz eti iç sıcaklığı 65°C) seçilen kızartma ısısı %10 ısının 220°C olması, süre 20 dakika
Bu aşama, patlayan domuz derisini açmaya başlayacaktır.

 Dördüncü aşama (domuz eti iç sıcaklığı 80°C) seçilen kızartma ısısı %10 ısının 250°C olması, süre 20 dakika
Son patlayan domuz derisi aşaması, yan yana kızartma ile çıkarmaya başlayabilir, ardışık 3-4 kez, beklemeye gerek yok, yan yana kızartma çıkarsa parlak olacaktır.