Tarif detayı

Kümes hayvanları Açık Tavuk Suyu (sousvide, süzülmüş)

30. 3. 2022

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 05:00 ss:dd
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
kemikte tavuk eti 2 kg
şitake mantarları 10 g
soğan 120 g
pırasa 40 g
kereviz kökü 80 g
sarı havuç 60 g
maydanoz kökü 60 g
maydanoz 5 g
deniz tuzu 8 g
kekik 1 g
biberiye 2 g
taze tarhun 1 g
beyaz biber 2 g
su 800 ml
protein 30 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 9
Mineraller: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 2794,9 kJ
Karbonhidrat 34,7 g
Şişman 83,7 g
Protein 469 g
su 0 g

Hazırlanışı

1 Porsiyon 1 litre Suyuna eşittir. Hepsini bir sousvide torbasına koyun ve şu şekilde pişirin: 5 saat 85°C'de, %60 fan hızı ile imkân modunda. Ardından, suyu bir süzgeçten süzün, yaklaşık 1000 ml elde ederiz. Gerekirse tavuk etini kemikten ayırın ve mutfakta devam edin, istenirse frikase veya salata için yan yemek olarak.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated