Tarif detayı

Name: Bezely kabuğu suyu, limon kekik ve yıldız anisi ile
Yield: 4
Cuisine: Almanca
Ingredients: 3000,0000 g Erbsen; 100,0000 ml Trinkwasser; 5,0000 g Meersalz; 2,0000 g weißer Pfeffer gemahlen; 50,0000 g Zitronenthymian; 5,0000 g Minze; 1,0000 tPcs Sternanis; 12,0000 g Xanthan; 5,0000 ml Limettensaft

sebzeler Bezely kabuğu suyu, limon kekik ve yıldız anisi ile

10. 12. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: sebzeler

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

00:45 ss:dd

85 °C

50 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
şeker snap	3000	g
su	100	ml
deniz tuzu	5	g
öğütülmüş beyaz biber	2	g
limon kekiği	50	g
nane	5	g
yıldız anason	1	adet
ksantan	12	g
misket limonu suyu	5	ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	367,3 kJ
Karbonhidrat	53,8 g
Şişman	2,4 g
Protein	23,7 g
su	0 g

Hazırlanışı

Su, karabiber, limon kekik, nane ve yıldız anisini birlikte vakumlayın ve sous-vide yönteminde 85°C'de, buharlı modda, 50% fan hızında, 45 dakika pişirin; ardından çok ince bir süzgeçten veya bezden geçirin. Bu arada bezelyeleri ayıklayın ve çekirdekleri bir sonraki işlem için bir kenara koyun. Kabuğu yıkayın ve biraz doğrayın. Sonra en az iki kez meyve sıkacağından geçirin. Suyu güzelce süzün. Parfümlü suyu, limon suyu, bezelye suyu ve xanthan ile iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Ardından hayal gücünüze göre güzelce düzenleyip servis edin.