Tarif detayı

Biftek Klasik dana beşamel soslu et yahnisi

20. 8. 2021

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 220 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Zwiebeln anbraten

1
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
kombinasyon
25 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
kombinasyon
100 %
time icon Zaman
time icon 01:40 ss:dd
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

İçindekiler

İsim Değer Birim
biftek 2000 g
soğan 1000 g
sade tereyağı 100 g
kırmızı biber tozu 17 g
öğütülmüş acı biber 3 g
öğütülmüş füme kırmızı biber 5 g
kuru kırmızı şarap 600 ml
tuz 20 g
bütün karabiber 3 g
kimyon tohumları 8 g
taze mercanköşk yaprakları 15 g
sarımsak 10 g
misket limonu suyu 30 ml
limon kabuğu 5 g
sade buğday unu 50 g
kümes hayvanı stoğu 5000 ml
Limonlar 100 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 515,8 kJ
Karbonhidrat 15,9 g
Şişman 26,7 g
Protein 52,3 g
su 9,5 g

Hazırlanışı

Konveksiyonlu buharlı fırını ısıtın, ardından GN kabının konveksiyonlu buharlı fırında yaklaşık 10 dakika sıcaklığa ulaşmasına izin verin.
Soğanı süzme yağı ile GN kabına koyun ve 5 dakika boyunca 220°C'de %25 nem oranında kombinasyon modunda fan hızı %90 ile kavurun.
Soğanı çevirin ve bir 5 dakika daha kavurun.
Sonra dana etini ekleyin ve aynı ayarda kavurun.
Kırmızı şarap ekleyin ve aynı sıcaklıklarda yaklaşık 5 dakika sote edin.
Baharatları ekleyin, yarım miktarda et suyu ekleyin ve kaynamaya getirin. Sonra
Unu serpin, karıştırın, kalan et suyunu ekleyin, domates püresini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin
145°C'de %100 nem oranında yaklaşık 1 saat 40 dakika boyunca fan hızı %90 ile.