รายละเอียดสูตร

คุณสามารถใช้แป้งสดตามด้านล่างหรือแป้งพิซซ่าที่แช่แข็งจากผู้จัดจำหน่ายได้

ขั้นตอนที่ 1
ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ใส่แป้งและเกลือลงในชามผสมและผสมยีสต์กับน้ำ เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะรอ 5 นาที ก่อนที่จะใช้ของเหลวเพื่อดูว่ายีสต์กำลังทำงานอยู่หรือไม่ - จะมีฟองเล็ก ๆ ลอยขึ้นมาที่ด้านบนและคุณจะรู้ว่ามันทำงาน

ขั้นตอนที่ 2
เปิดเครื่องและเทของเหลวลงไป รักษาความเร็วที่กลาง-สูง และมันควรจะรวมตัวกันเป็นก้อน หากก้นยังติดอยู่ ให้นำแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป นวดประมาณ 5-7 นาที จนกว่าแป้งจะเงาและมันเด้งกลับเมื่อคุณกดนิ้วลงไป (ถ้านวดด้วยมือ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) พยายามอย่าใส่แป้งมากเกินไปหากคุณทำได้ นี่คือแป้งที่มีความเหนียวเล็กน้อย แต่นี่ทำให้มันเบาและขึ้นยอดได้อย่างสวยงาม

ขั้นตอนที่ 3
ใช้มือที่ทาน้ำมันเพื่อนำแป้งออกจากตะขอและชาม ทาน้ำมันในชามอีกใบและใส่แป้งลงไป หันแป้งให้มันเคลือบน้ำมันเล็กน้อย ปิดให้แน่นด้วยฟิล์มยืด วางใน Retigo combi ตั้งค่าเป็น "การเลี้ยง" และปล่อยไว้จนกว่าโปรแกรมจะเสร็จสิ้นและแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า หากวันนั้นอากาศร้อน (ถ้าคุณไม่วางแผนจะใช้แป้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน ให้วางไว้ในตู้เย็นทันที; นำออกมา 3-4 ชั่วโมงก่อนใช้งาน กดแป้งลงไปก่อนแล้วนำไปรวมกันบนพื้นผิวที่โรยแป้ง)

ขั้นตอนที่ 4
ทำซอส tomate, ตั้งน้ำมันในหม้อที่ไฟอ่อน จากนั้นใส่หอมพร้อมกับเกลือปริมาณมาก ผัดเบา ๆ เป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนหอมเปื่อยและเริ่มโปร่งใส ใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 1 นาที เทมะเขือเทศและบดพร้อมกับใบเบย์ โอเรกอน และน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดความร้อน เป็นเวลาต้มเคี่ยวโดยไม่ปิดฝา 30-35 นาที หรือจนข้นและลดลง ปรุงรส สำหรับซอสที่ราบเรียบมาก ๆ ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นผสม
คนโหระพาลงในซอส

ขั้นตอนที่ 5
แบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้นสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่หรือ 4 ชิ้นสำหรับขนาดจาน แล้วปั้นให้เป็นก้อน (ดูการปั้นแป้งในเคล็ดลับด้านล่าง) - โรยแป้งลงไปเพราะจะเหนียว เก็บไว้ให้มิดชิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยืดในขณะที่คุณเตรียมท็อปปิ้ง (คุณยังสามารถแช่แข็งในถุงที่ปิดสนิทได้ เพียงแค่ละลายในตู้เย็นในวันนั้น จากนั้นนำไปอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมงก่อนใช้งาน)

ขั้นตอนที่ 6
เพื่อปั้นแป้ง: หากคุณต้องการอากาศในแป้งและแป้งที่เบาแต่กรอบ จึงไม่ควรใช้ไม้นวด มันจะทำให้ฟองอากาศแบนและแตก (สองวันในตู้เย็นจะให้ฟองอากาศมากที่สุด - นำออกมา 3 ถึง 4 ชั่วโมงก่อนใช้งาน) หากแป้งของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้มือของคุณยืดแป้งเบา ๆ ออกไป เมื่อมันมีขนาดประมาณ 16 ซม. ให้วางแผ่นขนมบนหลังมือ (ไม่ใช่ด้านฝ่ามือ) และใช้มือยืดมันออกไปอีก จนมีขนาดประมาณ 25 ซม. คุณสามารถเริ่มกดออกแผ่นอื่น ๆ และรอทำในส่วนสุดท้ายเมื่อต้องการทำอาหาร วางซอส tomate ชีส และท็อปปิ้งลงบนพิซซ่า

ขั้นตอนที่ 7
ในการปรุงพิซซ่า: ใส่ถาดพิซซ่า Retigo ลงในเตาอบและตั้งค่าเตา Retigo ให้เป็นโหมดพิซซ่าและให้รอให้เตาร้อนขึ้น

ขั้นตอนที่ 8
วางพิซซ่าบนเปลือพิซซ่าที่โรยแป้ง

ขั้นตอนที่ 9
เมื่อเตาอบพร้อมแล้ว ให้เลื่อนแป้งลงไปบนถาดพิซซ่าและตั้งเวลาเป็น 8 ถึง 10 นาที นำพิซซ่าออกเมื่อเสร็จสิ้น แล้วโรยด้วยโหระพาสด