รายละเอียดสูตร

*หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม
ทำความร้อนล่วงหน้าเตาอบร่วมกับภาชนะ GN เคลือบประมาณ 10 นาที
เปิดเครื่อง จากนั้นใส่หัวหอมกับเนยกีลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
ทอดที่ 220°C โดยมีความชื้น 25% ในโหมดไอน้ำรวมในคราวเดียว
ความเร็วพัดลม 90% พลิกหัวหอม เพิ่มมะเขือยาวและพริก
และปล่อยให้มันทอดต่อไปอีก 5 นาที ปรุงรสและเพิ่มมะเขือเทศและ
ปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไอน้ำผสมที่อุณหภูมิ 120°C ความชื้น 20% ความเร็วพัดลม 90% จากนั้นเพิ่มความหอมด้วยสมุนไพร แล้วเทลงบนชิ้นเนื้อในขณะที่ยังร้อนเดือดในภาชนะเคลือบอีกแบบหนึ่ง นำเข้าเตาอบแบบผสมผสาน
ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 80°C ไอน้ำรวมกับความชื้น 20% เป็นเวลา 20 นาทีที่ความเร็วพัดลม 90%