Receptdetaljer

1. Placera en tjockbottnad kastrull över medelhög värme och tillsätt olja. När det är varmt, tillsätt de skivade lökarna och koka tills de är gyllenbruna, rör om då och då.
2. Tillsätt ingefära- och vitlökspasta. Rör om väl i 2 minuter, tillsätt sedan salt, gurkmeja och chilipulver och stek ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt de medelstora potatisarna och tärnade morötterna i pannan. När de nästan är genomkokta och mjuka, tillsätt bönorna, gröna ärtor, spiskumminpulver och krossade korianderfrön.
4. Koka på hög värme, rör regelbundet tills grönsaksblandningen är ganska torr. Ta bort från värmen, överför till en tallrik och ställ åt sidan. Detta kan förberedas i förväg.
5. Förvärm Retigo kombiugn till 180°C.
6. Låt degarket mjukna något, packa upp det på en skärbräda och skär det på längden i två halvor. Skeda grönsaksblandningen längs en av de långa sidorna av degen.
7. Använd en bakpensel doppad i vatten, pensla kanterna på det förberedda arket lätt. Lyft degen från under fyllningen och rulla över för att försegla grönsakerna.
8. Tryck försiktigt kanterna tillsammans för att forma en korvrulle.
9. Skär rullen i (ungefär) 3 cm långa paket. Lyft försiktigt bollarna på en emaljerad GN-behållare. Doppa bakpenseln i den vispade äggulan och använd för att pensla toppen av bollarna.
10. Grädda i 15 minuter, eller tills smördegen har puffat upp fint och är gyllenbrun. Servera grönsaksbollarna varma.