Receptdetaljer

Name: Fläskköttsoppa
Yield: 8
Cuisine: japanska
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Fläsk Fläskköttsoppa

20. 7. 2021

Författare: Jaroslav Mikoška

Företag: Retigo

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fläsk

Kök: japanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
95 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Ångande

Tid

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
fläskhals	600	g
vegetabilisk olja	30	ml
morot	2	st
vårlök	2	st
potatisar	400	g
daikon	200	g
taro tårta, tärnad	100	g
kardborre	200	g
shiitakesvamp	200	g
dashi lager	2,5	l
misopasta	50	g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	307,6 kJ
Kolhydrat	21,8 g
Fett	13,1 g
Protein	25,7 g
Vatten	0 g

Gör så här

1. Placera burdock i en kastrull med kallt vatten. Koka i 5 minuter och sila.\r\n2. Fräs fläskköttet i olja i 4–5 minuter och tillsätt den tärnade moroten, löken, potatisarna, daikon, burdock och svampen. Ställ åt sidan och låt svalna medan det fortfarande är krispigt.\r\n3. Sätt ugnen på ångfunktion vid 80°C.\r\n4. Försegla fläskköttet och grönsakerna med tarokaka och dashi-buljong i sous vide-påsar och tillaga i 20–30 minuter.\r\n5. Rör ner misopasta, garnera med råa vårlökar och servera.

Rekommenderade tillbehör

rostfria_trådshyllor