Detalj recepta

Belanca (oko 4 jaja) odvajamo u posudu i pri malim obrtajima mutimo dok ne počnu da se formiraju čvrsti vrhovi kada izvučemo metlice. Zatim postepeno dodajemo šećer i dobro ga umutimo, da bi beze bila čvrsta, sjajna i u isto vreme bez velikih mehurića.

Dodajemo skrob i sirće i lagano promešamo. Pleh oblažemo papirom za pečenje i smesu oblikujemo u krug prečnika 18 cm (vidi Saveti i trikovi).
Umutimo čvrstu pavlaku, namažemo je na Pavlovu, na vrh stavljamo pulpu od marakuja, jagode, eventualno posipamo prah šećerom.
Sečemo na komade – ne plašimo se, uvek se pritom malo mrvi – i odmah služimo.

Saveti i trikovi:

MATERIJA
Pravu konzistenciju snega sa šećerom prepoznajemo i po tome što smesa utrostručuje svoj
zapreminu i kada izvadimo metlice, formira vrhove.

VREME
Niska temperatura se pobrine da 'pusa' lepo izraste, dok dužina boravka u rerni osuši koricu do kraja.

ČUVANJE:
Pečena Pavlova izdrži (bez pavlake i dekoracije) u hermetički zatvorenoj posudi 5 dana na
sobnoj temperaturi.

OBLIKOVANJE:
Pravilnog kružnog oblika Pavlove postižemo tako što ćemo precrtati krug na papiru za pečenje. Međutim, pazite – na pleh papir dolazi stranom na kojoj smo crtali, okrenut prema dolje. U suprotnom ćemo imati korpus sa otisnutim ivicama. Sneg premažemo kašikom u sredini kruga i oblikujemo pomoću šećerne lopatice ili ravnog noža. Ako
želite da Pavlova prilikom serviranja bude što savršenija i bez pukotina, prebacujemo je na sto radije i sa papirom.

PEČENJE:
Na program u višem navedenom je još jedan savet - konvektomat otvorite nakon završetka pečenja i pustite da se torta Pavlova i ohladi u njemu.