Detalj recepta

Name: Pileća rolada sa začinskim biljem i slaninom
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1800,0000 g Kuře vykoštěné; 7,0000 g Hladkolistá petržel; 6,0000 g Rozmarýn, Tymián; 12,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Citrón; 25,0000 ml Olivový olej; 200,0000 g Anglická slanina; 2,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g máslo; 1,0000 g; 6,0000 g

živina Pileća rolada sa začinskim biljem i slaninom

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: živina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrevanje:
99 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kuvanje na pari

vreme

00:30 hh:mm

82 °C

80 %

Odbalte potravinářskou folii

vruć vazduh

100 %

vreme

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
пилетина без костију	1800	g
першун	7	g
мајчина душица	6	g
бели лук	12	g
лимун	1	kom
маслиново уље	25	ml
енглеска сланина	200	g
со	2	g
маслац	100	g
млевени црни бибер	1	g
рузмарин	6	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	418,8 kJ
Ugljeni hidrati	4,5 g
Mast	32,6 g
Protein	25,8 g
Voda	0 g

Način pripreme

Kost od pileta očistimo, operemo, osušimo i sa svih strana posolimo i pobiberimo.
U višu mešalicu stavimo seckani peršun, suvi ruzmarin, suvi majčin duh, 3 kašike maslinovog ulja, omekšali puter, beli luk i sok od limuna. Sve zajedno sameljemo uz pomoć štapnog miksera. Konačna smesa bi trebala da ima konzistenciju paste.

Piletinu stavimo na radnu površinu kožom prema dolje. Grudi lagano prerezujemo nožem tako da dobijemo celovit komad i uz pomoć malja za meso lagano istanjimo na debljinu cca 1,5 cm.
Pileći komad premažemo pripremljenom pastom od začinskog bilja i stavimo parčiće slanine. Zatim, komad uvijamo u oblik rolade i umotamo u aluminijumsku foliju.

U prvom koraku roladu blanširamo, a zatim je bez folije dopečemo u drugom koraku na boju.

Preporučeni pribor

vision_bake

Gn_posuda_nerđajući_čelik_perforirana