Detalj recepta

Name: Hleb od Altamure
Yield: 1
Cuisine: indijski
Ingredients: 600,0000 g fine durum wheat flour; 400,0000 ml water; 120,0000 g sourdough; 15,0000 g salt

ostalo Hleb od Altamure

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: indijski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

kombinacija

30 %

vreme

00:30 hh:mm

220 °C

50 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
фино брашно од дурум пшенице	600	g
вода	400	ml
кисело тесто	120	g
со	15	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	2577,6 kJ
Ugljeni hidrati	500,4 g
Mast	8,2 g
Protein	85,4 g
Voda	0 g

Način pripreme

1. Pomešajte kisele kvasce sa brašnom i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Napravite udubljenje u centru testa i postepeno dodajte vodu dok mesite.
3. Umiješajte so i nastavite da mesite oko 30 minuta.
4. Ostavite da naraste 3 sata.
5. Ponovo umesite i ostavite da odstoji 10 minuta.
6. Razvucite testo i ponovo oblikujte u oblik hleba.
7. Pospite brašnom i pomoću noža napravite dijagonalne rezove na vrhu hleba.
8. Ponovo pospite i ostavite da odstoji još 30 minuta.
9. Uključite rernu na kombinovani režim (usporena brzina ventilatora) na 220°C.
10. Pecite 30 minuta.

Preporučeni pribor

aluminijumski_lim_za_pečenje_perforirani