Detalj recepta

vegetarijanska jela Гречка од грашка са роштиљем Томино и чипсом од сепије

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: vegetarijanska jela

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Kartoffeln hineingeben

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:33 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
воштани кромпир 150 g
лук 50 g
грашак 400 g
сок од лимете 15 ml
чили крем сир 50 g
цреме фраицхе 50 g
ворцестер 5 ml
ванилин прах 0,75 g
морска со 5 g
млевени бели бибер 1 g
нана 4 g
кала намак со 1 g

Ime Vrednost Jedinica
кардамон махуне 2 kom
цео црни бибер 4 g
цимет штап 2 g
морска со 125 g
осушени необрађени листови мирисне руже 5 g
браон шећер 3 g

Ime Vrednost Jedinica
мало томино 4 kom
маслиново уље 20 ml

Ime Vrednost Jedinica
вода 60 g
биљно уље 60 ml
обично пшенично брашно 13 g
сепиа мастило 4 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 225,3 kJ
Ugljeni hidrati 25,8 g
Mast 8 g
Protein 8,4 g
Voda 0 g

Način pripreme

Грашак и кромпир парити у загрејаном комби-паралоцима на 99°C у режиму паре и 70% брзине вентилатора: 7 минута за грашак, затим одмах шок хлађење (шок хлађач), 40 минута за кромпир.
Препоручује се коришћење таймера за уметке за ово јело. Грашак фино мелити и кромпир исећи на веома фине коцке. Сада све састојке пажљиво мешати и прилагодити укусу. Поредати било у чаши или у прстену за сервирање.
Кардамом – морска со: Све са помоћу повеља дробилице прерадити у фину мешавину зачина.
Роштиљ Томино: Сир намажите уљем и оставите да одстоји, а у међувремену загрејте комби-паралоц на 225°C у режиму комби-паре и 70% брзине вентилатора са 20% влаге, са глатком преливеном плочом за роштиљ. Затим роштиљите сир на овој плочи 2 минута. Након тога извадите из комби-паралака, положите на тартар и зачините кардамом – морском солју.
Чипс од сепије: Све добро промешати. Сада са шприц флашом ставите на преливену врућу плочу за роштиљ и оставите да се пржи максимално 1 минут у истим условима као пре, затим положите на кухињском убрусу да се одмасли.