Detalj recepta

Govedina Govedina kuvana sous-vide

20. 9. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Sous-vide Garen

1
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
прса 2,2 kg
шаргарепа 200 g
корен першуна 80 g
празилук 150 g
гранчица першуна 20 g
ловоров лист 2 kom
бобице клеке 8 kom
бели бибер у зрну 15 kom
рузмарин 5 g
свежа мајчина душица 3 g
морска со 18 g
поврћа супа 0,5 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 421 kJ
Ugljeni hidrati 3,6 g
Mast 22,2 g
Protein 49,2 g
Voda 0 g

Način pripreme

Povrće iseći na kockice od 1-2 cm, sve sastojke vakumirati u odgovarajuću kesu i kuvati na sledeći način: kombinovani režim pare, 50% vlažnosti, 80°C, 12-24 sata, 50% brzine ventilatora. Optimalno vreme kuvanja je 24 sata, ovde se takođe može napraviti sos od esencije. Odgovarajuće priloge čine prokulice, kuvani krompir, sos od hrena.