Detalj recepta

povrće Parmezan od patlidžana

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: povrće

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 245 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
Zlatni dodir
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
vruć vazduh
100 %
time icon vreme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrednost Jedinica
патлиџан 1,5 kg
лук 1 kom
босиљак 5 kom
пармезан 150 g
екстра дјевичанско маслиново уље 20 ml
крупна со 100 g
со 1 g
цациоцавалло сир 500 g
чена белог лука 2 kom
парадајз пире 50 g
парадајз пире 1,5 l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 374,4 kJ
Ugljeni hidrati 12,3 g
Mast 25,3 g
Protein 22,7 g
Voda 0 g

Način pripreme

1. U tiganju, omekšajte luk na srednjoj temperaturi. Dodajte beli luk i omekšajte još 30 sekundi.
2. Dodajte paradajz pire, začinite i krčkajte na vrlo laganoj vatri 20 minuta.
3. Dodajte bosiljak i ostavite da odmara.
4. Koristite mandolinu da se patlidžan iseče dužinom na kriške debljine oko 1cm.
5. U velikom cediljci, poređajte kriške patlidžana posipajući krupnu so po svakom sloju i ostavite sa strane na sat vremena, dobro isperite i osušite povrće.
6. Uključite rernu na suvo grejanje na 220°C koristeći funkciju Zlatni Dodiir i poprži kriške patlidžana s obe strane koristeći vašu Retigo protvnicu za roštilj koja ne klizi.
7. Namažite unutrašnjost ½ GN kontejnera sa ekstra devičanskim maslinovim uljem i obložite dno sosom od paradajza.
8. Preklopite deo pečenih kriški patlidžana preko sosa i ponovo prekrijte još jednim slojem sosa, parmezanom i kriškama caciocavallo. Ponovite proces dok ne potrošite sve sastojke - završite sa slojem sosa i parmezana preko patlidžana.
9. Uključite rernu na suvo grejanje na 180°C i pecite 25 minuta koristeći funkciju Zlatni Dodir.
10. Dozvolite da odstoji 10 minuta pre služenja.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude

vision_express_grill

vision_express_grill