Podrobnosti recepta

Name: Sekaná pečeně
Yield: 5
Cuisine: češki
Ingredients: 400,0000 g Mletého tučného vepřového masa; 400,0000 g Mletého libového hovězího masa; 260,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 6,0000 tPcs Česnek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce

Mleto meso Sekaná pečeně

25. 3. 2021

Avtor: Jan Malachovský

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

80 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

80 %

Kombinacija

30 %

Čas

00:10 hh:mm

170 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
mastna svinjina	400	g
mleto pusto goveje meso	400	g
čebula	260	g
mleko 3,5%	300	ml
česen	6	kos
roll	3	kos
piščančja jajca	2	kos
semena kumine	3	g
majaron	3	g
sol	20	g
mleti črni poper	2	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	329,3 kJ
Ogljikovi hidrati	5,7 g
maščoba	21,9 g
Beljakovine	31,2 g
voda	0 g

Postopek priprave

Do GN nalijemo vodo do višine 2 cm. Rohlíky narežemo na kocke 1x1 cm, damo v meso in prelijemo z mlekom, da zmehčamo. Cebulo narežemo na drobno. Česnak olupimo in stisnemo.
V mlet meso dodamo namočeni kruh, preostale sestavine in dobro premešamo. Z mokrimi rokami oblikujemo mesno maso v šiško. Ugladimo jo, na povrhu namažemo z vodo in damo v GN.
Med peko sekanega prelijevamo z pečeno šťavjo.

NASVET: Konvektomat po uri izklopimo in sekanico pustimo še 15 minut, da se dopolni.
Potem sekano narežemo na rezine, prelijemo z pečeno šťavjo in lahko postrežemo s krompirjem ali krompirjevo kašo.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode