Podrobnosti recepta

Pecivo Brez gluten brez

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
80 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
brezglutenska moka 0,5 kg
vodo 0,5 kg
svež kvas 0,03 kg
sol 0,01 kg
zdrob sladkor 0,03 kg
rastlinsko olje 0,03 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Cu, Mg, P
vitamini: A, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 223,8 kJ
Ogljikovi hidrati 44,6 g
maščoba 4,1 g
Beljakovine 2,1 g
voda 0 g

Postopek priprave

V skledi zmešamo toplo vodo in kvas, dodamo brezglutensko moko, sol in sladkor ter zgnetemo gladko testo. Nato dodamo olje, dobro gnetemo in pustimo vzhajati na toplem mestu vsaj 45 minut. Testo bi moralo podvojiti svoj volumen.

Iz testa oblikujemo zahtevane oblike.
Kruh okrasimo z grobo soljo, kumino, makom, sezamom, sirom.

Pečemo v predhodno segretem konvekcijskem pečici.
Čas pečenja po potrebi prilagodimo velikosti izdelkov.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon