Podrobnosti recepta

ribe 烤整尾魚

10. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 250 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
ribe brancin 1 kos

Postopek priprave

*7星鰟鱇/馬頭魚/紅喉/黑喉
√ 第一步驟
◇ 整尾魚刮魚鱗、剖腹、剁花刀，稍短燒烤時間
◇ 預熱模式烤箱溫度250°C 風速90%

√ 第二步驟
◇ 中心溫度模式，製作時間設定自動調測
◇ 煎烤整尾魚使用平烤盤，煎烤不淹水導熱快

√ 第三步驟
◇ 第三階段進入高温烤，溫度提高30°C
◇ 繼續高温加熱，中心温度達到76 °C以上
◇ 高温達到表皮脆，魚肉水分不會流失

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake