Podrobnosti recepta

Sladice Eklairji

25. 11. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 220 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
vodo 225 g
mleko 3,5% 200 ml
maslo 225 g
zdrob sladkor 10 g
sol 6 g
navadna pšenična moka 300 g
piščančja jajca 450 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 347,1 kJ
Ogljikovi hidrati 23,4 g
maščoba 24,2 g
Beljakovine 8,9 g
voda 0 g

Postopek priprave

Združite vodo, mleko, maslo, sladkor in sol v srednjem loncu. Zavrite na srednji temperaturi.
Dodajte moko in mešajte z leseno žlico, dokler se mešanica ne poveže in tvori testo. Nadaljujte z mešanjem testa, dokler se ne začne sušiti in ne vidite filma, ki se začne oblikovati na dnu lonca zaradi lepljenja testa, 1 do 2 minuti.
Prenesite testo v mešalnik, opremljen s lopaticom. Dodajte jajca eno po eno na srednje nizki nastavitvi mešalnika, dokler niso vsa jajca vmešana.
Prenesite mešanico v dresirno vrečko in oblikujte na pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pecite v kombiniranem pečici. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Nato napolnite s prazničnim kremnim nadevom in pomočite v ganache.

Priporočena dodatna oprema

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon