Podrobnosti recepta

Name: Flammkuchen
Yield: 6
Cuisine: francosko
Ingredients: 250,0000 g Mehl; 120,0000 ml Wasser; 3,0000 tPcs Öl (EL); 1,0000 tPcs Salz Prise; 50,0000 g Crème fraîche

Pecivo Flammkuchen

15. 7. 2022

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
225 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

25 %

Čas

00:03 hh:mm

225 °C

80 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
navadna pšenična moka	250	g
vodo	120	ml
rastlinsko olje	3	kos
sol	1	kos
kisla smetana	50	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Cu, Mg, P
vitamini: A, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	176,3 kJ
Ogljikovi hidrati	30,7 g
maščoba	3,8 g
Beljakovine	4,8 g
voda	0 g

Postopek priprave

Vse sestavine dajte v skledo in gnetite v homogeno zmes. Ploščo za delo potresite z malo moke in testo razvaljajte na tanko.
Kombiniran paro in gosta AMT pečica segrejte na 225°C.
Flammkuchen namažite s Crème fraîche in po želji obložite, na primer z:

1. slanino in spomladanske čebulice,
2. modrim sirom in hruško,

Flammkuchen pecite 3 minute pri 225°C v kombiniranem parnem načinu z odprto kapnico, hitrost ventilatorja 80%, dokler ne postane zlato rjav.

Tudi hladna obloga je možna, v tem primeru se Flammkuchen peče samo s Crème fraîche in nato obloži npr. z

3. dimljenim lososom in rukolo
Različni oblogi so raznoliki, tako da to jed omogoča številne sezonske in regionalne različice - dodatne ideje so npr. kozji sir / figa / orehi ali buča / feta / jabolko. Alsace klasik je obložen s čebulnimi obroči in slanino.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake