Podrobnosti recepta

Name: Klepeča riževa torta
Yield: 8
Cuisine: japonska
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Sladice Klepeča riževa torta

8. 7. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: japonska

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
110 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
lepljiva moka (mochiko)	300	g
vodo	270	ml
zdrob sladkor	120	g
koruzni škrob	50	g
pasta iz sladkega rdečega fižola (anko)	300	g
zeleni čaj v prahu (matcha)	3	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	292,5 kJ
Ogljikovi hidrati	67,3 g
maščoba	0,3 g
Beljakovine	4,9 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Prenesite mochiko v mešalno skledo in naredite jamico v sredini.
2. Počasi nalijte vodo in gnetite.
3. Pečico nastavite na polno paro pri 110°C.
4. Prenesite testo v posodo GN, ki je primerna za pečico, in ga kuhajte na pari 20 minut.
5. Na srednje nizki temperaturi kuhajte paro in dodajte 40g sladkorja ter omogočite, da se stopi med mešanjem. Postopek ponovite dvakrat, dokler ne zmanjka sladkorja. Dodajte čaj v prahu in mešajte, dokler se ne poveže.
6. Medtem ko je vroče, prenesite mochi na delovno površino, posipajte s koruzno moko in razvaljajte.
7. Narežite na 16 enakih kvadratov in v sredino vsakega mochi kvadrata nanesite pasto iz rdečih fižolov. Oblikujte v kroglo, tako da ujamete pasto znotraj.
8. Postrezite.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode